Сухари от рожков (Крит), 400 g

Сухари от рожков, Ντακάκι Χαρούπι

са чудесен начин да се запознаете с една от тайните на прочутата средиземноморска кухня. Произведени от рожков на прах, рожково брашно, закваска (рожков на прах, рожково брашно, вода), екстра върджин зехтин, черен сусам и сол, те са перфектно допълнение към супи, пюрета, сосове и салати. Готови са и за директна консумация – чисти или гарнирани с бяло сирене.

Сухарите

Ντακάκι Χαρούπι

(критски дакос) имат изключително приятен вкус заради естествената сладост на рожкова, считан за естествена алтернатива на шоколада и какаото, и в същото време са изключително полезни. Могат да се съхраняват за дълго време.

Защо са полезни сухарите от рожков

Самото дърво рожков или Ceratonia (

от гръцкото „ceratos“ – рог

) е вечнозелено дърво от семейство „Бобови“, което не изисква специални грижи и торене. Плодовете му са големи шушулки с дължина 20-25 см, наподобяващи рога (оттук и името). Те се берат не напълно узрели и се смилат, след като се изсушат на слънце.

Растителният прах на рожков е богат на витамини и не съдържа вредни невростимулиращи вещества, поради което дори се вписва в диетата на строги вегани и хора, които отказват кофеин и ободряващи добавки.

Сухарите от рожков съдържат:

• Много фибри
• Антиоксиданти
• Витамини и минерали
• Ниско съдържание на мазнини и захар
• Без кофеин
• Без глутен
• Изключително диетични

Състав на рожкова

Около 50% от състава на рожкова са въглехидрати, включително глюкоза и фруктоза, както и пектин, танини, около 40 g диетични фибри, 4,5 g протеини и до 1 g мазнини.

Той е богат на витамини В1, В2, В6, Е, РР, минерали като натрий, калий, фосфор, желязо, манган, цинк, магнезий. Съдържа 3 пъти повече калций от кравето мляко, в допълнение няма холестерол, а компонентите му се абсорбират много добре от организма. Друг важен фактор е, че прахът и брашното не съдържат кофеин и теобромин – невростимуланти, които пристрастяват в човешкото тяло. Благодарение на този състав рожковът може да бъде въведен в бебешката храна, както и при заболявания на храносмилателната и нервната система.

Ползи от брашното от рожков

• Отличава се с високо съдържание на фибри, което помага да се намали глада и да се удължи усещането за ситост.
• Ускорява метаболизма.
• Благоприятства храносмилането.
• Съдейства за регулиране на кръвната захар и възпрепятства резките й пикове и спадове.
• Понижава „лошия“ холестерол, пречиства кръвта, нормализира кръвното налягане и сърдечната честота. Продуктът може да се въведе в диетата на пациенти с хипертония.
• Премахва подпухналостта и неразположението.
• Осигурява висококачествено усвояване на калций и укрепване на скелета.
• Помага в борбата срещу свободните радикали и стареенето поради богатството си от антиоксиданти.
• Нормализира съня и подобрява настроението.

Вкусно предложение за сервиране:

Салата със сухари от рожков Ντακάκι Χαρούπι

Продукти за салатата

• 150гр сухари от рожков (от 100% пълнозърнесто брашно от рожков)
• 1 малка салата „Айсберг“
• 1 връзка рукола
• 15-20 чери доматчета (нарязани наполовина)
• 4 малки корнишони (нарязани на кубчета)
• 1/2 връзка кориандър или магданоз
• 1/2 авокадо (нарязано на кубчета)

За гарниране

• 1 портокал (нарязан на тънки филийки)
• 1 шепа кедрови ядки (фино изпечени)

Съставки за соса

• Сокът на 2 портокала
• 1 супена лъжица горчица
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 7-8 супени лъжици зехтин
• сол
• прясно смлян пипер

Приготвяне:

Направете соса, като смесите всички съставки и го оставете за един час преди сервиране, за да изпъкне ароматът му. Измийте, нарежете и наредете салатата. Прибавете корнишоните, кориандъра (магданоза), руколата, авокадото и чери доматите в купа. Сложете сухара от рожков. Салатата се залива със соса, като се разбърква, за да попие равномерно навсякъде.

Гарнирайте със ситно нарязаните резени портокал и печените кедрови ядки.

Добър апетит!

RAKS – богатството на Крит, събрано във вкусната храна

RAKS е уникална и първа по рода си критска компания за производство и маркетинг на традиционни хранителни продукти без консерванти.

„Всеки традиционен продукт, който правим, е пътуване към спомените, свещено поклонение към мястото, земята, но и хората на труда и съзиданието. Чрез нашите продукти ние се опитваме да отговорим на въпроси като: защо маслиновото дърво е свещено, какво прави уникални растенията и билките, сиренето, виното, ядките на критската земя. Вкусовете на традиционния Крит се възраждат чрез продуктите на RAKS“

, горди са от компанията.