Ψωμί βρώμης, Био хляб от овесено брашно


(сухари)

е двойно препечен хляб за ценители – на супер качеството, на отличния вкус и на здравословната храна от органичен произход. Той е замесен по автентична рецепта от остров Крит – истински оазис на прочутата Средиземноморска диета, а в състава му влизат био овесено брашно (33%), био пшенично брашно, брашно от рожков, закваска, сол, мая и ечемичен малц. Една истинска съкровищница от полезни хранителни вещества, които ще заредят с тонус и енергия цялото ви семейство!

Ψωμί βρώμης, Био хляб от овесено брашно

не съдържа никакви консерванти, аромати, набухватели и подобрители. Той е чиста храна от остров Крит, зад която стои доказания производител на традиционни продукти  – семейната компания

TSIKNAKIS


.

Защо е полезен

• 
  Съдържа богато на фибри овесено брашно без глутен
  

Независимо дали имате алергия към глутен или непоносимост към глутен, или спазвате диета без глутен по други причини, овесеното брашно е безопасен избор за вашите рецепти. Всъщност, едно от най-добрите брашна без глутен, които можете да използвате, защото е пълно с основни хранителни вещества. Овесеното брашно съдържа фибри, протеини, манган, селен, фосфор, магнезий, желязо, калий и цинк, наред с други хранителни вещества. Благодарение на богатия си орехов вкус, овесеното брашно може да се използва в много рецепти, включително печива като хляб. Проучванията показват, че по-малко от 1% от пациентите с цьолиакия могат да проявят реакция към голямо количество овесени ядки в диетата си, което предполага, че овесеното брашно е безопасен избор, когато става въпрос за брашна без глутен. Ползите за здравето от овесеното брашно включват по-ниски нива на холестерол, понижено кръвно налягане, намален риск от сърдечни заболявания и способността да помага при управлението на диабета.

• 
  Богат хранителен състав
  

Овесът съдържа витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотенова киселина, фолати), витамин А (бета-каротин), витамин С (аскорбинова киселина), витамин Е (алфа-токоферол), витамин РР (никотинова киселина) ), витамин Н (биотин). Освен това е богат на минерали – силиций (3333.3% от нормата на 100 g), манган (262.5%), кобалт (80%), мед (60%), фосфор (45.1%), селен (43.3 %), магнезий (33,8%), цинк и желязо (30%). В по-ниска концентрация има калий, калций, натрий, сяра, хлор, йод, флуор, хром. Много хора вероятно си задават въпроса какви ползи за човешкото тяло носи овесът? Първо, той има най-високото съдържание на протеини от всяка зърнена култура. Тъй като се отличава с висока хранителна стойност, участва в метаболизма на мазнини, въглехидрати, минерали, служи като базов материал за изграждане на клетки, тъкани, органи. Овесът съдържа високи концентрации на протеин: 100 g зърнени култури задоволяват дневната потребност на организма за протеинови съединения с 18,8%.

В същото време консумацията на хляб с овесено брашно ще ви зареди с огромно количество антиоксиданти, които се борят с разрушителното въздействие на свободните радикали и преждевременната клетъчна дегенерация. Най-богато обаче е съдържанието на разтворими и неразтворими фибри, които подпомагат развитието на полезни микроорганизми в червата и подпомагат работата на храносмилателната система.

За какво помага

Фибрите в овеса играят важна физиологична роля за храносмилателната система и организма като цяло: понижават нивата на захарта, поддържат имунната система на чревния тракт, предпазват лигавиците от агресивното въздействие на външни и вътрешни фактори, имат противовъзпалителен ефект. Витамините, микро- и макроелементите поддържат функциите на нервната и пикочната система, т.е. стомашно-чревния тракт, осигуряват правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове. Витамините от група В, заедно с аскорбиновата киселина (витамин С), имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система: активират процесите на хематопоезата, участват в производството на еритроцити, повишават здравината и еластичността на съдовите стени и малките капиляри и намаляват тяхната пропускливост. Активните вещества помагат на тялото да се отърве от вредния холестерол, което служи за добра превенция на атеросклерозата, заболявания, свързани със съдова оклузия и техните усложнения: хипертония, исхемия, инфаркт на миокарда и др. Овесът има положителен ефект върху нервната система. Редовната употреба на ястия, приготвени от него, ви позволява да подобрите мозъчната дейност, да активирате мисловните процеси, да увеличите концентрацията, да се отървете от безсънието, чувствата на страх, безпокойство, тревоги. Благодарение на диуретичния ефект и наличието в състава на растителните фибри, овесът качествено освобождава червата от токсини и токсини, стимулира перисталтиката на дебелото черво, нормализира метаболизма и подобрява храносмилането. Въглехидратите присъстващи в състава на овесеното брашно се абсорбират за дълго време, изпълвайки тялото с енергия, без да се превръщат в нови мастни натрупвания. Овесът ефективно почиства и жлъчните пътища, кръвта, черния дроб, поддържа нормални нива на кръвната захар, разрушават и премахват солите на пикочната киселина при подагра, артрит и артроза.

• 
  Намалява риска от сърдечни заболявания
  

Благодарение на фибрите, които съдържа – разтворими и неразтворими, ползите за здравето от овесеното брашно включват намален риск от сърдечни заболявания. Проучванията показват, че приемът на диетични фибри е свързан с намален риск от коронарна болест на сърцето и други сърдечно-съдови заболявания.

• 
  Намалява нивата на холестерола
  

Ползите за здравето от овесеното брашно включват способността му да понижава нивата на холестерола. То съдържа бета-глюкани, които намалява общия серумен холестерол, както и LDL холестерола. Тези фибри помагат за отпушване на артериите и намаляване на LDL холестерола с около 5-10% процента.

• 
  Помага при управлението на диабета
  

Според научен преглед от 2015 г. консумацията на овес е успяла значително да намали концентрациите на кръвната захар на гладно на пациенти с диабет, общия холестерол и LDL холестерола. Проучването предполага, че овесеното брашно може да бъде полезно допълнение към диабетна диета, за да помогне на диабетиците да управляват кръвната захар и липидния си профил.

• 
  Намалява кръвното налягане
  

Овесеното брашно съдейства за понижаване на нивата на кръвното налягане. Проучванията показват, че добавянето на овес към вашата диета може да помогне за намаляване на кръвното налягане при хора с лека или гранична хипертония. Ползите за здравето от овесено брашно включват намаляване на систолното кръвно налягане, както и намаляване на диастолното кръвно налягане.

• 
  Увеличава усещането за ситост
  

Подобно на купа овесени ядки за закуска, овесеното брашно може да ви помогне да се чувствате сити, докато не дойде време за следващото ви хранене. Проучванията показват, че това се дължи на богатото съдържание на фибри в овеса. Изследване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, установило, че овесените ядки са на първо място сред храните за закуска, сравнени по ниво на засищане.

Брашно от рожков

Какво е рожков?

Рожков е плодът на дървото Ceratonia siliqua. То произхожда от средиземноморския басейн и принадлежи към семейство Бобови. Затова и представлява шушулка със семена. За да направите брашно от рожков, семената трябва да бъдат отстранени и след това дехидратирани. След това се изпичат и смилат до получаване на много фин прах. Този прах е считан за аналог на какаото и готов за употреба в кухнята, включително за приготвяне на хляб.

Хранителен състав на брашно от рожков

Брашното от рожков е богато на въглехидрати и съдържа приблизително 40-50% захари, главно захароза, глюкоза, малтоза и фруктоза. Въпреки че съдържа много захари, поради съдържанието на фибри те се усвояват по-бавно.

В състава на рожкова влиза и добър процент протеини. В допълнение, той е с ниско съдържание на мазнини, но за сметка на това има в състава си  линолова киселина и олеинова киселина. Присъстват и витамини от група В, желязо, калций и калий. Брашното от рожков е с интензивен кафяв цвят, естествено сладко и с много приятен вкус.

Брашното от рожков, както вече споменахме, почти не съдържа мазнини, не съдържа натрий, което го прави много подходящ за хора, които трябва да ограничат приема на този минерал. Твърде много натрий в диетата може да увеличи риска от високо кръвно налягане, сърдечен удар, остеопороза и проблеми с бъбреците. Брашното от рожков не съдържа оксалати, а е богато на калций. И не на последно място – изключително богато е на разтворими фибри, които помагат за регулиране на чревната функция и значително намаляват нивата на холестерола в кръвта. Не съдържа глутен, така че е подходящ за хора с целиакия и непоносимост към глутен.

Основни ползи от брашното от рожков

• 
  Контрол на теглото
  

Брашното от рожков е практически без съдържание на мазнини и следователно печивата, приготвени с него, имат много по-малко калории в сравнение с тези с какао. Това благоприятства постигането и поддържането на здравословно тегло. От друга страна това бобово растение е и много богато на разтворими фибри, които остават дълго време в стомаха, удължават чувството за ситост и намаляват апетита.

• 
  Източник на желязо
  

Желязото е основен минерал за поддържане на имунната функция, добро физическо и умствено представяне и производство на нормални червени кръвни клетки. За по-добро усвояване на желязото в рожкова е необходимо да се комбинира с храни, богати на витамин С.

• 
  Калций за костите
  

Калцият, присъстващ в брашното от рожков, се използва по-добре от други растителни източници. Това е така, защото рожковът не съдържа оксалати – съединения, които инхибират чревната абсорбция на този минерал.

• 
  Намаляване нивата на холестерол в кръвта
  

Разтворимите фибри на това бобово растение „улавят“ холестерола и възпрепятстват неговото усвояване. В резултат на това холестеролът не преминава в кръвта и се елиминира. Освен това не съдържа тирамин. Това вещество, което съдържа какаото, е свързано с появата на главоболие и влошаване на мигрена.

• 
  Пребиотичен ефект
  

Фибрите на рожков спомагат за подобряване на ферментационната чревна флора. Използван е като средство против диария, но е и слабително и благоприятства правилната перисталтика. В допълнение, той насърчава лечението на инфекции и стомашно-чревни проблеми. Хранителните фибри, присъстващи в рожковото дърво, образуват гелове в червата, което благоприятства дефекацията. От своя страна има и стягащо действие поради съдържанието на танини.

• 
  Източник на антиоксиданти
  

Брашното от рожков съдържа полифеноли, които помагат за намаляване на окислителното увреждане и поддържат клетките здрави. Ето защо, наред с други неща, той помага за предотвратяване на ефектите от преждевременното стареене.

TSIKNAKIS –


семейна компания за традиционни печива от остров Крит

Tsiknakis

e семейна компания от остров Крит, чието начало е положено през 1984 г. от Ставрос Цикнакис. Той основава малка пекарна в село Петрокефали заедно със съпругата си Мария и двамата си синове, където произвеждат ръчно приготвен традиционен хляб и сухари. С днешна дата наследниците Манолис и Харидимос продължават делото на баща си и предлагат голямо разнообразие от печива, които са познати с качеството си не само на остров Крит, но и зад граница.