Био горчица с мед, 150 g

Обичате горчица и не можете да си представите любимия сандвич, хотдог, патешки или пилешки гърди, свински ребра, маринати и салати без тази ароматна подправка, която изостря сетивата, усилва апетита и придава на ястията неповторима пикантност и леко лютив вкус? Ако запазеното място на този сос, един от най-популярните в света и верен другар на кетчупа и майонезата стои празно в хладилника ви, време е приятно да изненадате вкусовите си рецептори с

Moutarde bio


а


l’ancienne au miel

– истинска френска медена горчица по старинна рецепта, което ще рече – с леко смачкани синапени зърна и зърнеста структура. Позната в Англия и Страната на петлите като „ретро горчица“, тя е сред фаворитите на гурманите, защото е едновременно мека и сладка, благодарение на меда, и на този фон отлично изпъква острия вкус на синапа.

Ретро зърнестата горчица с мед

Moutarde bio


а


l’ancienne au miel

съдържа само синапено семе, оцет, сол, вода и мед, като медът и синапа са с доказан био произход. Така че, ако искате да издигнете кулинарните си умения на друго ниво, доверете се на най-добрите! Защото именно галите, тези иноватори в кухнята, чиито наследници са французите, превръщат приготвянето й в истинско изкуство. Не случайно още през 9 век производството на горчица е един от главните източници на доход за манастирите във Франция, а що се отнася до прословутата дижонска горчица, тя съществува в над 30 разновидности, а историята разказва как папа Йоан XXII превръща френският град Дижон в единствения производител на горчица до 1752 г. Никъде другаде производството й не било позволено. Именно на подобни традиции стъпва и медоносната къща

Famille Mary

, която обогатява рецептата с неподправената сладост на произведения от собствените си кошери био мед.

От какво се произвежда

Синапът, основната съставка на горчицата, принадлежи към семейство “Кръстоцветни” и е познат на хората отпреди цели 3000 години, като синапените семена се появяват в санскритски текстове още преди 5000 години. Той има тъмнозелени ядливи листа и достига височина около 70-80 см височина. Цветовете са събрани в гроздовидни съцветия, жълти. Плодът е линейна шушулка, а семената са дребни, сферични, черно-сиви, кафяви или бледожълти. Цъфти през май, плодовете узряват през юни. Французите не правят разлика между растението и самия горчичен сос, за които има една обща дума – moutarde (синап, горчица).

Полезна ли е горчицата

Горчицата е не само пикантна подправка, но и осигурява многобройни ползи за здравето, благодарение на полезните свойства на синапа, и в допълнения – на меда. Още преди много векове тя се е използвала като лекарствен продукт, като са я прилагали дори при ухапване от скорпион. Днес учените са категорични, че тя е една от най-полезните подправки.

Действа:

• Антисептично
• Антиоксидантно
• Противовъзпалително
• Антибактериално
• Подобрява кръвообращението
• Детоксикира и неутрализира токсините в организма.
• Насърчава храносмилането. Помага за усвояването на тежки и мазни храни.
• Има леко слабително действие и облекчава състоянието при запек.
• Значително подобрява обмяната на веществата.
• Стимулира апетита – увеличава отделянето на слюнка 8 пъти!
• Подобрява работата на сърцето, тъй като съдържа голямо количество омега-3-мастни киселини. Регулира честотата на сърдечния ритъм при аритмия, намалява болките и стягането в гърдите.
• Понижава нивото на „лошия“ холестерол, като същевременно  намалява развитието на запушвания в артериите и предотвратява развитието на атеросклероза. Витамин В6 в състава ѝ предотвратява слепването на тромбоцити и намалява риска от тромбоза.
• Магнезият и витамините от група В подобряват нервната система. Неутрализират симптомите на депресия, раздразнителност и лошо настроение.
• Помага при простуда и
  
  
  заболявания на дихателните пътища. Действа отхрачващо и съдейства за изхвърлянето на натрупаните секрети. Изчиства белите дробове. Може да облекчи състоянието при астма.
• Препоръчва се при диабет, защото намалява съдържанието на захар в кръвта.
• Подобрява плодовитостта при жените.
• Помага при камъни в бъбреците.
• Поради богатството на селен, фосфор, магнезий и калций повишава здравината на костите, укрепва зъбите, косата и ноктите.
• Намалява мускулните спазми и облекчава симптомите на ревматизъм и артрит.

Синапът съдържа завидни количества витамини и микроелементи – селен, фосфор, магнезий, желязо, калций, калий), витамин А, витамин D, витамин К, витамин Е, Витамин P и някои представители на витамини от група В,  антиоксиданти, мастни киселини, фибри, фитонутриенти, растителни стероли.

Синапените семена съдържат 25-35% мастно масло, което се получава чрез пресоване, а също така съдържа етерично масло, което се състои от алилова горчица (40%), кротонил синапени масла и следи от въглероден дисулфид. Синапеното масло съдържа бета-ситостерол, холин, хлорофили, никотинова киселина, витамини A, E, D, B6, PP, K и P и е естествен антибиотик. То има оригинален приятен вкус и прекрасен аромат. Маслото съдържа бета-ситостерол (проявява естрогеноподобна, антиатеросклеротична, противогъбична, бактериостатична активност), хлорофили (подобряват състава на кръвта, повишават броя на левкоцитите, еритроцитите, хемоглобина). Синапеното масло е богато на естествени антибиотици (изотиоцианати, синегрин, етерично синапено масло), поради което има бактерицидно и противоглистно действие. Подобрява апетита, стимулира процеса на храносмилане. В синапеното масло витамин А се съхранява дълго време (до 8 месеца), ретинолът насърчава растежа и развитието на тялото, осигурява нормалната функция на епитела на лигавиците и кожата, повишава устойчивостта на организма към инфекции. Той е ефективно средство за лечение на стомашно-чревни и сърдечно-съдови заболявания, външни рани, изгаряния. Полезно при нарушения на мастния метаболизъм и атеросклероза; насърчава лактацията при кърмещи майки. Синапеното масло не само съдържа самия витамин В6, но също така допринася за производството му от микроорганизмите, които обитават червата. Витамин В6 заема ключови позиции в азотния метаболизъм, в процесите на синтез и разграждане на аминокиселини. В синапеното масло витамин РР подобрява въглехидратния метаболизъм, участва в тъканното дишане и има съдоразширяващ ефект. Синапеното масло съдържа 1,5 пъти повече витамин D и 4-5 пъти повече витамин Е от слънчогледовото масло.