Чия семена, 250 g

Чия (чиа) е една от най-популярните съставки в диетичните режими през последните години, любима на спортуващите и фитнес маниаците и основна храна във все повече домакинства. Това не е случайно – малките, пълни с хранителни вещества „суперсемена“ още от времето на ацтеките са били на голяма почит заради богатия си хранителен състав. С първоизточник Мексико и Гватемала, те се получават от пустинното растение

Salvia hispanica

от семейството на ментата и всъщност думата „чия“ е древната дума на маите за „сила“. Само 30 грама дневно осигурят почти всичко, необходимо на организма за пълноценна работа.

Защо е толкова полезна

Според Американското дружество по хранене семената от чия осигуряват неразтворими фибри, които подобряват храносмилането, помагат да останете сити по-дълго време и предотвратят запек. Те също така доставят здравословни мазнини, протеини и защитаващи клетките антиоксиданти. Семената от чия са добър източник на:

• калций
• желязо
• цинк
• мед
• манган
• ниацин (витамин В3)
• магнезий

Семената от чия могат да помогнат за контролиране на кръвната захар. Рандомизирано контролирано проучване, публикувано в Diabetes Care, установило, че добавянето на семена от чия към нормално лечение на диабет тип 2 подобрява риска от сърдечно-съдови заболявания и помага за поддържане на добър контрол на глюкозата и липидите.

Семената от чия имат повече омега-3 мастни киселини от ленените семена. Омега-3 мастните киселини могат да намалят риска от коронарна артериална болест и да подобрят нивата на холестерола. За разлика от лененото семе, семената от чия са богати на антиоксиданти и имат по-дълъг срок на годност.

Начини за консумация на семена от чия

Семената от чия имат мек вкус и поемат вкуса на всяка храна или напитка, към която се добавят. Когато се добавят към течност, те набъбват няколко пъти по размер и образуват желатиново покритие, което е лесно за преглъщане и смилане. Можете да добавите семена от чия направо към продукти, които имат течност, като сок или кисело мляко.

• Смутита

Популярен начин за използване на семена от чия е в смутита. Супена лъжица или по-малко пресни семена или чия гел е всичко, от което се нуждаете, за да добавите текстура и хранителни вещества към вашите плодови и зеленчукови смутита. Сложете в блендера един банан, няколко фурми, сурови бадеми, сварена чия и…готово! Едно вкусно и здравословно смути за повече енергия през деня.

• Дресинг за салати

Семената от чия се смесват добре със съставки за дресинг за салати като зехтин, оцет, мед и лимонов сок. Добавете около една супена лъжица семена към повечето рецепти за салатен дресинг. Колкото повече семена добавите, толкова по-плътен е дресингът.

• Пудинг

Може да намерите чия пудинг в менюто на органичните кафенета и магазините за здравословни храни, но е лесно да си направите свои собствени версии у дома. Чия пудингът е подобен по консистенция на тапиоката. Достатъчно лесно е за приготвяне за закуска, но достатъчно елегантно е да го сервирате за десерт на следващата вечеря с приятели.

Всичко, от което се нуждаете, за да направите чия пудинг, е бадемово мляко, семена от чия и ванилови зърна. Покрийте това универсално ястие с щипка канела, шоколадови стърготини, лимонова кора или струйка кленов сироп. Можете също така да наслоите пудинга с пресни плодове, за да създадете вкусно парфе.

• Печени изделия

Ако не сте фен на желатиноподобната текстура на семената от чия, опитайте да ги добавите към печива. Чия гелът помага да се запазят печените продукти влажни и може да се използва вместо яйца или като сгъстител. Можете също така да покриете мъфини или бързи хлябове със семена от чия преди печене. Заменете едно цяло яйце в рецептата с 1 супена лъжица семена от чия, смесени с 3 супени лъжици вода.

Мъфините за закуска с банан и чия се приготвят с овесено брашно, кисело мляко, семена от чия, кленов сироп, банани и фурми.

• Гранола, протеинови блокчета или енергийни блокчета

Семената от чия придават на домашно приготвеното мюсли допълнителна енергия, а на протеинови блокчета – фибри. Опитайте да приготвите енергийни блокчета от семена чия, направени от фурми, кокосово масло, семена от чия, ванилия и всякакви добавки, които изберете, като черен шоколад, кокос и сушени плодове.

• Напитки с чия

Скъпите напитки с чия са на мода в магазините за здравословни храни и баровете за сокове. Спестете пари и направете своя собствена версия като добавите 2 до 3 супени лъжици семена от чия към 2 чаши вода или кокосова вода и 1 чаша плодов сок или пасирани пресни плодове. Оставете сместа да престои, докато се сгъсти, и разбъркайте преди да я изпиете.

Чия фреска, известна още като “мексиканска лимонада”, е освежаващ начин за използване на семена от чия. Тази естествена енергийна напитка е направена от вода или кокосова вода, сок от лимон или лайм, семена от чия и подсладител. За допълнителен вкус добавете няколко стръка мента.