Ghee aus Heumilch g.t.S. bio Ayurveda / Био масло от гхи, 170 g

Златисто на цвят, с превъзходен вкус на ядки – гхи е незаменима част от аюрведичната кухня и висококачествена алтернатива на обикновеното краве масло и на различните растителни и животински мазнини. Идеално е за печене, задушаване, запържване, варене и за други кулинарни практики, както и за приготвяне на грита с мастноразтворими природни лекарства.

Описание и основни свойства на гхи

Гхи е вид пречистено масло, чието добиване е започнало преди хилядолетия в земите по поречието на река Ганг. Широко разпространено е на Индийския субконтинент, в Близкия Изток и в Египет, а през последните години се радва на огромна популярност сред почитателите на здравословния начин на живот по цял свят.

Процесът на получаване на гхи започва с избиването на краве масло от качествена сметана. Получената мазнина се кипва и се оставя да къкри на слаб огън докато не изври всичката съдържаща се в него вода. Междувременно остатъците от мляко, които обикновено излизат на повърхността, се събират с решетъчна лъжица и също се изхвърлят. Интересен е фактът, че подобна обработка на кравето масло е популярна в много краища на България и се прилага за удължаване на срока на съхранението му.  Полученият продукт е известен под названието „препържено масло“.

Трябва да се отбележи, че произходът на млякото, от което се добива гхи е от изключително значение, тъй като храната, приета от животните е определящ фактор за вида и съотношението на основните му съставки в него. Млякото от пасищни животни е значително по-богато на омега 3 мастни киселини, а в това от хранените с фуражи крави преобладават омега 6. Нарушаването на баланса в полза на последните създава риск от редица заболявания на различни системи на тялото.

Предимства на гхи от пасищно мляко на Amla

• Два пъти по-високо съдържание на омега 3 мастни киселини и конюгирани линолови киселини (CLA) от обикновеното краве масло;
• Добито от висококачествено мляко от крави, хранени с трева, билки и сено;
• Аюрведичен производствен процес на добиване от прясно пасищно краве масло;
• Ръчно произведено в малка австрийска мандра;
• Сатвично качество.

Ползи от използването на гхи

• 
  Осигурява на тялото витамини, антиоксиданти и полезни мазнини
  
  – Гхи се отличава с високо съдържание на витамин Е, за който е установено, че притежава мощни антиоксидантни свойства и може да допринесе за значително понижаване на риска от онкологични заболявания, артрити и катаракта. Продуктът е добър източник също така на витамините А, С, D и K. Полезните мастни киселини в състава на гхи от своя страна играят важна роля не само за регулиране на метаболитните процеси в организма, но и за повишаване на бионаличността на редица полезни хранителни вещества.
• 
  Много подходящо е за кулинарна употреба
  
  – Също като кравето масло, от което се добива, гхи е богато на наситени мазнини, които издържат на обработка при високи температури, без да променят качествата си. Установено е, че при загряването то отделя значително по-малки количества акриламид от растителните мазнини. Освен това гхи има много висока точка на димене – 250°С, което го прави много по-подходящо за пържене от кравето масло, чиито показател е 175°С.

Благодарение на полезните вещества в състава си гхи поддържа здравето на сърдечно-съдовата система и очите, подпомага отслабването, противодейства на някои възпалителни процеси и предоставя здравословна алтернатива на използването на краве масло в кулинарията.