Kсилитол, 400 g

Ксилитолът е добър на вкус нискокалоричен заместител на захарта, който придоби огромно значение през последните години поради доброто си влияние върху зъбите

В най-големи количества се намира в кората на брезовото дърво. Силата му на подслаждане е 100% – той е също толкова сладък, колкото захарта, което го прави лесен за дозиране. В същото време е с 40% по-малко калории и 75% по-малко въглехидрати от захарта. Този продукт не съдържа ГМО, глутен и алергени. Не е подходящ за домашни любимци и бебета. Подсладителят е изцяло веган.

Какво представлява ксилитолът

Ксилитолът е поливалентен алкохол, подобен по химична структура на сорбитола и еритритола. Прилича на захар, но кристалчетата му не са бели, а прозрачни. Получава името си от старогръцкото xyl – „дърво“, защото се съдържа в кората на дърветата бреза и бук. В малки количества се среща в някои плодове и зеленчуци. Произвежда се и в човешкото тяло по време на някои метаболитни процеси. Този подсладител има много по-малък ефект върху производството на инсулин и по-нисък гликемичен индекс в сравнение с глюкозата – (13 срещу 100). Поради това се използва активно в производството на продукти за диабетици. Ксилитолът е безопасен за здравето. Ето защо Европейският орган за безопасност на храните не е установил максимална дневна доза ксилитол в храните. Но все пак, прекомерната му консумация, подобно на други полиоли (сорбитол, манитол), може да има слабителен ефект.

Ползи от ксилитола

• 
  Потиска бактериалния растеж
  

Откриването на полезните свойства на ксилитола е пробив в превенцията на кариеса. Бактериите, които живеят в устата, не могат да го усвояват и да се хранят с него, както със захарта. Потиска растежа на кариесогенните микроорганизми Streptococcus mutans. Ксилитолът се вгражда в клетките им и нарушава метаболизма. Бактериите спират да растат и губят способността си да произвеждат киселини, които са вредни за зъбите.

• 
  Стимулира слюноотделянето
  

Слюнката съдържа естествени антибактериални ензими като лизозим, който разрушава клетъчната стена на бактериите и ги унищожава. Самата слюнка отмива биофилма от емайла, не позволява на бактериите да се настанят и възпрепятства тяхното размножаване.

• 
  Повишава защитните свойства на слюнката
  

Според последните научни данни, ксилитолът насърчава реминерализацията на зъбите. Ефектът се постига благодарение на това, че ксилитолът не само увеличава количеството на слюнката, но и повишава съдържанието на бикарбонати в нея – калциеви и фосфорни йони. Освен това неутрализира киселините в устната кухина, измествайки рН в алкалната посока. При тези условия, реминерализацията на засегнатия от кариес емайл протича по-ефективно.

• 
  Здравословен заместител на захарта
  

Ксилитолът има сладък вкус, но за разлика от захарта не е толкова калоричен и има много по-слаб ефект върху нивата на инсулин в кръвта. Всичко това прави възможно на базата на ксилитол да се създават не само продукти за грижа за устната кухина, но и здравословни сладкиши.