Натриев цитрат, 454 g прах

Натриевият цитрат може да се използва като естествен подобрител на вкуса на различни храни, както и за тяхното консервиране и удължаване срока им на годност

Може да се добави като емулгатор към сирене и млечни продукти, съчетава се добре и със сосове и дипове. Sodium Citrate Powder на Nutricost е напълно безвреден, не съдържа ГМО и може да се консумира от вегани и вегетарианци.

Свойства на натриевия цитрат:

• 
  
  Използва се за консервант и удължаване на срока на годност на храните;
  
  

• 
  
  Подсилва вкуса на определени напитки, особено газираните, които имитират вкуса на цитрусови пловодве;
  
  

• 
  
  Добавя се в енергийните напитки;
  
  

• 
  
  Натриевият цитрат се добавя също и в кисело мляко, мармалад, суфле, бонбони, желе, топено сирене – за регулиране на киселинността;
  
  

• 
  
  Натриевият цитрат може да се използва и като подправка за ястия;
  
  

• 
  
  Натриевият цитрат се използва за стерилизация и пастьоризация на мляко, производство на ферментирали млечни продукти, консерви на млечна основа, сухо мляко, млечни продукти за деца и други продукти, чието производство включва продължителна топлинна обработка на мляко;
  
  

• 
  
  Използва се за съхраняване на протеинови препарати и като усилвател на действието на аскорбиновата киселина;
  
  

• 
  
  Лесно разтворим във вода.
  
  
  

Натриевият цитрат


е хранителна добавка с код


Е331


, натриева сол на лимонената киселина със специфичен солено-кисел вкус.




Други често срещани наименования за натриев цитрат са натриев цитрат – монозаместен, дизаместен или тризаместен.


Натриевият цитрат представлява бял кристален прах. Силно разтворим е във вода и слабо разтворим в спирт. Химическата формула на натриевия цитрат е Na3C6H5O7. Натриевият цитрат се получава чрез неутрализиране на лимонената киселина със сода каустик или друго вещество, източник на натрий. Е331 е официално разрешена за използване хранителна добавка в страните членки на Европейския Съюз и още много други държави, като успешно се използва и в медицината.