Пълнозърнести сухари от ечемично брашно (Крит), 400 g

Пълнозърнести сухари от ечемично брашно съдържат пълнозърнесто ечемичено брашно и малко пшенично брашно тип 700, като тази комбинация осигурява


оптимален баланс

на основните хранителни вещества –

протеини, мазнини и въглехидрати

. Те са произведени по традиционна рецепта от остров Крит от фамилната печарна

Tsiknаkis

и са здравословна храна с максимални ползи за организма.

Хрупкави и вкусни, с приятен зърнен аромат,

Пълнозърнести сухари от ечемично брашно

са подходящи за директна консумация или за добавка към супи и салати.

В по-стари времена за жителите на остров Крит сухарите са били насъщна храна. Те препичали двойно хляба, нарязан на хапки или резени, и отивали да работят на полето. Там, под палещото средиземноморско слънце, се хранели с тези сухари, които за дълго ги държали сити, но и ги изпълвали с енергия. Леко намокрени с вода, поръсени със зехтин и ароматни подправки като риган и босилек, те ги покривали със сирене, домати, маслини – полезна, лека и питателна храна, подходяща за жегите. Ето защо сухарите от пълнозърнести храни и до ден днешен са смятани за един от елементите на прочутата критска диета.

С какво са полезни

• Помагат при отслабване

Печивата от ечемичено брашно ви карат да се чувствате по-сити и дават усещане за пълен стомах, а този процес е свързан с контролиране на желанието за по-често хранене. Това се дължи на съдържанието на ечимика, който има както разтворими, така и неразтворими фибри. Бета-глюканите, например, са разтворими растителни влакна, които образуват гелообразно вещество в червата, което забавя храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Това дава усещане за пълнота.

Неразтворимите фибри, присъстващи в ечемика, не се разтварят във вода и увеличават обема на храната. Това последващо забавяне на храносмилането ви кара да се чувствате по-малко гладни, което означава, че ядете по-малко и сте склонни да отслабнете по естествен път.

• Помагат срещу запек и подобряват храносмилането

Компонентът от неразтворими фибри, присъстващ в ечемичното брашно, помага за улесняване на движението на изпражненията, тъй като добавя обем към тях. Това предотвратява запек, синдром на раздразнените черва, болест на Крон и възпаление. Предпазва от различни заболявания, свързани с храносмилателната и отделителната система.

Съединенията с разтворими фибри са полезни за „добрите“ чревни бактерии, действат като пребиотик, и помагат за производството на късоверижни мастни киселини.

• Предотвратяват образуването на камъни в жлъчката

Чрез храна, богата на фибри, като ечемичното брашно, случаите на камъни в жлъчния мехур могат да бъдат значително намалени. Много проучвания също са доказали този полезен аспект на богатата на фибри диета.

• Намалява нивата на холестерола

Един от начините за намаляване на нивата на холестерола в кръвта е да накарате черния дроб да използва повече от него, за да произвежда жлъчна киселина. И за да направи това, черният дроб трябва да има индикации от тялото, че се изисква повече жлъчна киселина. Това се случва, когато съединението от разтворими фибри, наречено бета-глюкани, се свързва с жлъчните киселини и черният дроб изисква повече холестерол от кръвта към секретната жлъчна киселина. Това не само намалява LDL холестерола и триглицеридите, но също така повишава HDL (добрия холестерол).

• Намаляват сърдечния риск

Тъй като ечемичното брашно намалява LDL холестерола чрез фибрите си, резултатът е и намаляване на кръвното налягане. С понижаването на холестерола и хипертоничното кръвно налягане, рисковите фактори за сърцето са сведени до минимум.

• Контрол на диабета

Магнезият в ечемиченото брашно играе роля в секрецията на инсулин и използването на захар в тялото. Освен това неразтворимите фибри, които забавят процеса на храносмилане, не освобождават захар в кръвта. И двата фактора играят важна роля в контролирането на нивата на захарта, особено при диабет тип 2.

• Намалява риска от инсулт

Ечемикът намалява риска от инсулт. Той е един от най-добрите източници на фитохимикали, наречени токоли, за които е известно, че имат антиоксидантни свойства и неутрализират свободните радикали, присъстващи в тялото.

• Помага при страдащи от артрит

Медният елемент, присъстващ в ечемиченото зърно, намалява свободните радикали, които могат да причинят възпаление. Медта е необходима за омрежването на колаген и еластин, които правят костите и ставите гъвкави. Това е особено полезно за пациенти с артрит и ревматоиден артрит.

• Подкрепа за здравето на костите

Консумацията на ечемик също е свързана с доброто здраве на костите. Смята се, че това се дължи на наличието на фосфор в ечемичното брашно. Диетичният фосфор има способността да укрепва костите, клетъчните мембрани, ДНК и тъканите на нервната система. Освен това, медта, калцият и магнезият допълнително допринасят за здравината на костите и предотвратяват проблеми, свързани с костите, като остеопороза.

• За по-здрава и красива кожа

Ечемикът идва с „пакет“ от хранителни вещества като витамин С, минерали и антиоксиданти, които са полезни за подобряване здравето на кожата, намаляване на пъпките и бръчките.

Антиоксидантите премахват свободните радикали, които са токсини. Това има пряк ефект върху здравето на кожата. Освен това ечемикът е богат на селен, който подобрява еластичността на кожата.

TSIKNAKIS – семейна компания за традиционни печива от остров Крит

Tsiknakis e семейна компания от остров Крит, чието начало е положено през 1984 г. от Ставрос Цикнакис. Той основава малка пекарна в село Петрокефали заедно със съпругата си Мария и двамата си синове, където произвеждат ръчно приготвен традиционен хляб и сухари. С днешна дата наследниците Манолис и Харидимос продължават делото на баща си и предлагат голямо разнообразие от печива, които са познати с качеството си не само на остров Крит, но и зад граница.