Pane Carasatu Guttiau Smart – Тънък, двойно препечен хляб от остров Сардиния, 200 g

Казват, че простотата е ключ към съвършенството. Това важи с пълна сила и за храната, чиято тайна се събира в добрата рецепта и отличните продукти. Защо да не добавим и традицията? Ако нещо се приготвя от векове и продължава да е любимо на много хора, очевидно има защо.

Такъв е случаят и на един от най-прочутите италиански хлябове, един от символите на сардинската кухня –

Pane Carasatu

. Приготвя се на остров Сардиния от хиляда години, като за него археолозите откриват свидетелства, датиращи още от времето на Бронзовата епоха.

Всъщност това не е хляб в класическата му версия, въпреки, че съдържа същите съставки: вода, брашно (от твърда пшеница, т.нар. семолина), мая, сол. Понякога към него добавят и зехтин, поръсват повърхността му със сол, за да се получи една от версиите на

Pane Carasatu – Pane Carasatu


Guttiau


.

Това е и един продуктите на пекарната



Battacone



от остров Сардиния, специализирана в производството на

Pane Carasatu

в различните му вариации.

Уникална рецепта

Pane Carasatu


Guttiau



е тънък и хрупкава хляб, типичен за района на Сардиния. Той се приготвя във всеки местен дом, но в миналото е бил основна храна за овчарите, които са отсъствали с месеци от дома. Тъй като е двойно препечен, той е можел да се съхранява продължително време, превръщайки се в насъщна, богата и засищаща храна.

Печенето му е сложен, продължителен и трудоемък процес, свързан с много месене, втасване, разточване…Особено интересен е моментът на печенето, тъй като листовете (дисковете) тесто се слагат в силно нагорещена фурна на маслинови или дъбови дърва, от топлината бухват и се надуват като топка. След това се разполовяват на две части и се пекат втори път до получаване на хрупкав загар. Листовете се нареждат един върху друг и се притискат. Готови за хапване.

Pane Carasatu

от серията



Smart

e е хляб с правилна правоъгълна форма, в практичен иновативен по-малък формат, подходящ за консумация по всяко време на деня – и в къщи, и навън. Препоръчва се за лека закуска. Не се налага да чупите големите листове препечен хляб.

Защо са полезни

Брашно от твърда пшеница (семолина)

• Съдържат 56 % семолина – едно от най-качествените брашна
  
  ,
  
  едро смляно, получено от твърда пшеница. Най-вече се използва в италианската кухня за приготвянето на паста. Семолината има златист цвят, ароматът й е мек и земен. Приготвените с нея ястия са с отлично качество.
• Основните положителни функции на семолината се дължат на фибрите, които са много полезни за храносмилането и помагат при отслабване. Тези растителни влакна дават усещане за ситост и намаляват пристъпите на глад. Подобряват чревния микробиом, като стимулират „добрите“ бактерии. Здравословният баланс в чревната флора е от значение за цялостното ни здраве – и имунно, и метаболитно.
• Влакната стимулират и работата на червата и тяхното движение, намалявайки по този начин често срещания запек.
• Фибрите понижават холестерола, имат контрол над диабета и намаляват риска от сърдечни заболявания.

Маслиново олио (зехтин)

Хипократ, считан за „бащата“ на медицината, нарича зехтина „лек за всички болести“. Той е и една от тайните на прочутата средиземноморска диета.

Зехтинът може да намали риска от сърдечни заболявания чрез подобряване на нивата на холестерола в кръвта. Понижава LDL (считан за „лош“) холестерол и повишава HDL („добър“) холестерол.

Може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2. Няколко проучвания показват, че зехтинът, основен компонент на средиземноморската диета, може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2. Според проучване тези хора, които консумират повече зехтин за сметка на други мазнини, са изложени на 40 процента по-нисък риск от диабет.

Вкусно предложение

Вземете един лист

Pane Carasatu

от серията



Smart


.

Поставете върху него резени обелено авокадо, гарнирани с чери домати и рукола. Друг лист използвайте като подложка за солен колбас – луканка, прясно изпечена наденичка, парчета от печеното пиле, което ви е останало от вечеря. Украсете с парченца краставица. Перфектният баланс между протеини и въглехидрати, който се нуждае само от една чаша добре охладено розе.