Pane Carasatu Tradizionale – Тънък, двойно препечен традиционен хляб от остров Сардиния, 800 g

Обичате хумус, бабагануш, традиционна българска лютеница и търсите перфектното тънко хлебче, което да натопите в разядките си?

Pane Carasatu Tradizionale


–

традиционният плосък, тънък хляб от остров Сардиния, е перфектното решение. Разчупете една голяма кора от него на дребни парчета и се насладете на пълната му хармония с различни топинги. Той е двойно препечен и веднага ще разберете защо италианците го наричат

carta da musica –

толкова е хрупкав, че създава „музикален“ шум при дъвчене, толкова е фин, че прилича на хартията на музикалните партитури.

Въпреки че рецептата за Pane Carasatu включва малко съставки – само грис от твърда пшеница, вода, сол и мая, обработката на тестото  е дълга, сложна и изисква доста сръчност. Особено интересен е моментът на печенето, тъй като разточените листове се слагат в силно нагорещена фурна на маслинови или дъбови дърва, от топлината бухват и се надуват като топка. След това се разполовяват на две части и се пекат втори път до получаване на хрупкав загар. Листовете се нареждат един върху друг и се притискат. Готови за хапване.

Pane Carasatu Tradizionale

може да се съхранява продължително време и неслучайно в миналото е бил основна храна за овчарите на остров Сардиния, които отсъствали за дълго време от домовете си, пасейки стадата си по хълмовете.

Вкусно предложение:

Хумус с препечен хляб


Pane Carasatu Tradizionale

Продукти:

За хлебчетата:

Листове хляб

Pane Carasatu Tradizionale

, начупен, плюс зехтин и сол за запичането

• 
  За хумуса:
  
• Нахут – 1 консерва
• Сусамов тахан – 2 с.л.
• Лимонов сок – 3 с.л.
• Чесън – 1 скилидка
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Сол
• Кимион
• Червен пипер
• Зехтин
• Магданоз

Начин на приготвяне:

Pane Carasatu Tradizionale



се поръсва със зехтин и сол и се запича


за кратко във фурната на горен реотан, до получаване на приятен загар и хрупкавост. После листът се начупва на по-дребни парчета.

Сложете изцедения нахут, тахана, лимоновия сок, чесъна и подправките в блендера или купата на миксера и пасирайте. Ако е необходимо, добавете малко вода от консервата. Готовата смес разстелете върху чиния, поръсете със зехтин, червен пипер, ситно нарязан магданоз. Сервирайте с парчетата препечен хляб. Нахутът е готов за топене.

Да ви е сладко!