Пчелен мед от Мандариново дърво от полуостров Пелопонес, Гърция/ 450 g

Гръцки мед от цвят на мандарини е просто…вкусен. Ако добавите само една лъжичка от него към кафето си, ще усетите осезаема промяна във вкуса и щедър аромат на цитрус с освежаващи нотки. Една внезапна сетивна експлозия, която няма да ви остави равнодушни към този  средиземноморски акцент, така зареден с бодрост и настроение.

Медът от мандарини е изключително рядък и присъствието му в кухнята си е истинска находка. Благодарение на пчеларя от полуостров Пелопонес Янис Нуколопулос и българският потребител може да се докосен до това съкровище на кошера със статут на еликсир. Кошерите на Нуколопулос са разположени в сърцето на мандаринови насаждения, с които районът около старата столица на Гърция Нафплио е прочут в цял свят – един цитрусов рай за пчелите. Това е истински чист монофлорен мед от мандаринов цвят – за да заслужи името си, той трябва да е с доминиращ полен на мандарини (иначе е просто „цитрусов“). Именно такъв е Гръцки мед от мандарини.

Какъв е вкусът на меда от мандарини

Медът от мандарини има мек, деликатен, сладък вкус с фини нотки на цитрусови плодове. Неговата подчертана сладост го прави подходящ за използване в рецепти за печива, бисквити, за подслаждане на чайове и кафе, добавка към овесени ядки, палачинки и кисело мляко.

Как изглежда

Цветът на меда от мандарини е светъл, златист, с кехлибарени оттенъци. Някои експерти по пчелите смятат, че колкото по-чист е, толкова по-светъл трябва да е цветът му. Друга негова отличителна характеристика е подчертания му вискозитет – той се „увива“ около лъжицата.

Ползи за здравето

Медът, считан за храна на боговете и еликсир на безсмъртието, от най-дълбока древност е бил оценен заради безспорните си ползи за организма. С днешна дата той е една от най-полезните и функционални храни, извор на здраве и красота. Питагор убеждавал своите последователите, че преклонната му възраст се дължала именно на здравословните свойства на меда, а прочутият лекар Авицена препоръчвал пчелния мед за повишаване на работоспособността, изостряне на ума и ключ към дълголетие. Установено е, е чистият мед съдържа над 800 вещества, сред които доминират въглехидратите глюкоза и фруктоза, ензими, фитохормони, органични киселини, минерални соли, витамини, липиди, цветни и ароматични вещества и други биологично активни компоненти. Медът е естествен антибактериален и антимикробен агент. Съдържа водороден прекис и глюкоза оксидаза и има ниско ниво на рН, което означава, че може да убие вредни бактерии и гъбички.

• Антиоксидантно действие
  

Медът от мандарини е богат източник на антиоксиданти, който включва няколко флавоноида като кверцетин, хесперетин, лутеолин, галангин, нарингенин, изорамнетин и кемпферол. Проучванията показват, че консумацията на диета, богата на флавоноиди, може да намали риска от развитие на метаболитни нарушения, сърдечно-съдови заболявания и някои видове онкологични заболявания.

• Антимикробно действие
  

Подобно на други видове мед, медът от мандарини има антимикробни свойства, които могат да помогнат при рани, инфекции и предотвратяват растежа на бактерии. Антимикробната природа на меда от мандарини също е полезна за лечение на инфекции на горните дихателни пътища. Освен че намалява броя на бактериите, неговата вискозна консистенция успокоява и предпазва лигавицата на гърлото.

• Успокоява възпаление и раздразнение
  

Медът от цвят на мандарини съдържа антиоксидантно съединение, известно като кверцетин. В научни изследвания е доказано, че този флавоноид подобрява психическото и физическото здраве поради своите противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства. Известно е също, че поддържа здравето на червата, като намалява възпалението и раздразнението. Това успокояващо свойство може дори да помогне за намаляване и предотвратяване на киселинен рефлукс чрез покриване на лигавицата на хранопровода и стомаха и предотвратяване на лошо храносмилане и възходящ поток от несмляна храна и стомашна киселина.

• Богатство от хранителни вещества
  

В суровия цитрусов мед, включително този от мандарини, е установено богато минерално съдържание, съставено от основни хранителни вещества като бор, манган, калций, селен, мед, цинк, калий и натрий.

Вкусно предложение

Мъфини с мед

Продукти:

• 2 чаши универсално брашно
• 1/2 чаша кристална захар
• 1/4 чаша Чист гръцки мед от мандарини
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша несолено масло, разтопено и охладено
• 2 големи яйца
• 1 чаша кисело мляко
• Кората на 1 цитрусов плод (портокал, лимон или лайм)
• 1/4 чаша пресен цитрусов сок

За глазурата с цитрусов мед:

• 1/4 чаша Чист гръцки мед от мандарини
• 1 супена лъжица пресен сок от мандарини
• Кора от 1 мандарина

Начин на приготвяне:

Застелете форма за мъфини с хартиени подложки или я намаслете добре. Смесете сухите съставки: брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта. В друга купа разбийте заедно разтопеното масло, меда, яйцата, киселото мляко, цитрусовата кора и сока. Изсипете сместа от мокрите съставки в сухите съставки, разбъркайте внимателно.

Разпределете с лъжица равномерно тестото за мъфини в подготвените формички, като напълните всяка около две трети.

Поставете формата за мъфини в предварително загрятата фурна и печете около 18-20 минути или докато мъфините станат златистокафяви (клечка за зъби, забита в центъра, излиза чиста).

Докато мъфините се пекат, пригответе цитрусово-медената глазура. В малка купа смесете меда със пресния сок и настърганата кора. След като мъфините са извадени от фурната и са все още топли, използвайте четка за сладкиши, за да намажете щедро глазурата с цитрусов мед върху мъфините. Оставете я да попие и стегне.

Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.

Насладете се на сладките и пикантни аромати на цитрус с естествената сладост на меда!