Плосък хляб Carasatu традиционен, 250 g

Pane carasatu tradizionale

е изключително вкусен хляб, който се предлага под формата на тънки питки, отличаващи се с хрупкава, фина текстура.

Води началото си от остров Сардиния и по-конкретно – от планинския регион Барбаджа, голяма част от който е разположена в провинция Нуоро. Неговата типична хрупкавост, създаваща „музикален“ шум при дъвчене, е причина на италиански да бъде много популярен с наименованието

carta da musica

.

Традиционната рецепта за

Pane carasatu tradizionale

датира от древни времена и включва брашно от твърда пшеница от Сардиния, вода, мая и сол. Pane carasatu бил приготвян специално за овчарите, прекарвали летата далеч от дома в грижа за стадата си, поради което хлябът трябвало да бъде годен за консумация колкото е възможно по-дълго и същевременно да запази вкуса и качеството си.

След подготовката на тестото, то се разточва на много тънки кори, които се пекат в силно нагорещена фурна, докато се надуят. След това корите се разрязват по обиколката и се разделят на две части, които трябва да се запекат отново, за да се постигнат характерните крехкост, хрупкавост и цвят.

Pane carasatu tradizionale

се комбинира добре с италиански сирена, като например италианското сирене от овче мляко Pecorino, италиански колбаси, вина. Съчетан с подходящите храни, е чудесен избор за закуска между основните хранения.

Pane carasatu tradizionale

е идеално допълнение и към различни ястия. Може да бъде предварително накиснат във вода или сосове, и да се използва като канапе за плънки с месо, зеленчуци и др.