Ръчно изработен тост от пълнозърнесто ръжено брашно и карамфил (Крит), 250 g

Този хрупкав като сухар тост по стара гръцка рецепта, като от „едно време“, е истинска находка за привържениците на балансираното и здравословно хранене. Той е изработен от 100 % пълнозърнесто брашно от ръж и е овкусен с ароматен карамфил – две съставки, които перфектно се допълват и работят в синхрон в превенцията на редица заболявания.

Как да го консумираме? Можете да си го хрупате директно. Ако ви се стори твърд, само навлажнете повърхността му с малко зехтин, доматен сос, свежо гуакамоле, извара или каквото имате в хладилника, и той се превръща в идеална основа за гарниране с млечни продукти, колбаси, зеленчуци, риба.

Защо е толкова полезен

Ръжта е отличен източник на диетични фибри, витамини и минерали. Продуктите с тази зърнена култура дават усещане за ситост и намаляват приема на допълнителни калории, подпомагат доброто храносмилане и стимулират чревната перисталтика. Богатството от фитоестрогени пък се отличава със силна антиоксидантна активност. Страдате от запек или искате да отслабнете?  Името проблеми с холестерола, регулирането на кръвната захар или сърдечната дейност?

Ръчно изработен тост от пълнозърнесто брашно от ръж и карамфил

е точно за вас.

Ръчно изработен тост от пълнозърнесто брашно от ръж и карамфил

не съдържа консерванти, мазнини, подобрители и допълнителни подсладители и овкусители и е изцяло здравословен продукт.

Хранително богатство на пълнозърнестото ръжено брашно

Минералните компоненти в ръжените зърна са калиеви съединения, натриеви соли, калций, магнезий, фосфор, сяра, силиций, хлоридни соли. Съдържа витамини от група В (В1, В2, В5, РР).

Ръженото брашно без глутен ли е?

Ръжта е едно от трите глутенови зърна заедно с пшеницата и ечемика. Тя съдържа протеин, наречен секалин, който е форма на глутен. Въпреки това ръженото брашно, когато се използва за печене, съдържа много по-малко глутен от пшеницата и ечемика.

Предимства на ръженото брашно пред пшеничното

• Съдържа по-голямо количество пролин – една от основните аминокиселини в тялото.

Предполага се, че пролин участва в състава на всички белтъци в човешкото тяло. Той е от особено значение за сухожилията и ставите в качеството си на значителна по обем съставка на колагена, който изгражда и поддържа съединителната тъкан и костите.

• Образува значително по-малко токсичен акриламид

Акриламидът е вредно съединение, което се образува при топлинна обработка на някои продукти. Той се съдържа, макар и в по-малки количества, и в някои зърнени култури и хляба. Предизвиква промени в хромозомите и урежда клетките, като особено уязвими се оказват щитовидната жлеза, черният дроб и бъбреците. Ръжта образува значително по-малко количество от токсичния акриламид, в сравнение с пшеницата.

• Съдържа значително повече фибри от пшеницата

Въпреки че пшеничният хляб обикновено съдържа повече протеини – 6 грама на две филийки срещу 5,4 за ръжения, то ръженият хляб има повече фибри: 3,7 грама срещу 2,4 на две филийки пшеничен.

• Намалява инсулиновия отговор, за разлика от пшеницата.

Това е и причината ръжения хляб да се счита за по-диетичен и да не води до напълняване.

• Ръженият хляб съдържа с 20 % по-малко калории от пшеничния.
• Притежава по-висока концентрация на лигнани – вид растителни съставки, известни като полифеноли. Представляват съединения, които участват в структурата на стените на растителните клетки. Съдържат фитоестрогени, които играят роля в регулирането на производството на естроген в организма. Като цяло ръжта и ръжените трици имат една от най-високите концентрации на лигнани в сравнение с пшеницата и другите зърнени култури.

Карамфил – ароматна подправка и още нещо

Карамфилът е една от най-известните подправки на индийската кухня, чиято употреба отново дължим на Изтока. През XIII-XIV век цветните пъпки на вечнозеленото дърво Syzygium aromaticum са пренесени в Индия, Китай, Индия, Персия, Африка и Европа и са високо оценени в кулинарията, а по-късно намират и медицинско приложение. Те са богати на въглехидрати, протеини, захари, липиди, фибри. Съдържат минерали като калций, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий и цинк, а също и витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, В6, витамин В12, витамин А, витамин Е, витамин D и витамин К. Подправката карамфил


също съдържа съединение, наречено евгенол, което е доказано, че действа като естествен антиоксидант. Изследване показва, че евгенолът спира оксидативното увреждане, причинено от свободните радикали, 5 пъти по-ефективно от витамин Е (друг мощен антиоксидант).

• Притежава силна антибактериална активност
• Действа срещу заболявания на венците
• Съдейства за изчистването на черния дроб
• Регулира кръвната захар
• Подсилва здравето на костите
• Подпомага храносмилането и е ефективен срещу запек, стомашни язви – увеличава отделянето на стомашна слуз.
• Подобрява мозъчната дейност