Ръжени сухари (Крит), 400 g

Критските

Ръжени сухари

са чудесно допълнение към салати и всякакви ястия със сос, основа за прочутото гръцко мезе „дакос“, наричано „критската брускета“. Те са изключително здравословен продукт, богат на фибри и минерали: съдържат пълнозърнесто ръжено брашно, зехтин екстра върджин, квас, черен сусам и сол.

Двойно препечени и хрупкави, те са спомен от времената, когато жените не са имали възможност да пекат твърде често хляб, а сухарът се е съхранявал за дълго време. С днешна дата

Ръжени сухари

пък спасяват забързаните домакини в моменти на кулинарни импровизации, когато се налага  да спретнат нещо вкусно и полезно за неочаквани гости.

Плътните и твърди сухари трябва първо да се рехидратират, което може да стане, като ги напръскате с вода или ги накиснете за кратко. Топингът за дакос се състои от зехтин, настърган домат и гръцко сирене фета (на остров Крит е отлежало мизитра), но можете да използвате и натрошено българско бяло саламурено сирене. Някои рецепти добавят каперси или маслини. Узрелите домати пък са много сочни и сухарите допълнително омекват от сока.

Също като брускетите, дакосът трябва да се сервира веднага. За да се улесните, можете да съхранявате настърганите домати в хладилника до няколко часа, за да ги подготвите за сглобяване на дакос.

Салата с Ръжен дакос (критски ръжени сухари)

Продукти:

• 5-6 сухара
• 2 добре узрели домата
• 200 грама чери доматчета
• 250 грама хумус
• Шепа маслини
• Десетина каперси
• Половин глава салатен червен лук
• 5 супени лъжици зехтин
• 2 с.л. оцет
• Сол на вкус
• Риган, магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете доматите на парчета, чери доматите – на половинки, лука – на шайби. Поставете зеленчуците в купа. Добавете маслините и каперсите, нарязания на ситно магданоз и ригана. Овкусете със сол, оцет и зехтин. Разбъркайте много добре. Добавете сухарите и оставете салатата да престои около 10 минути, за да попият сухарите соковете. Сервирайте в голяма чиния, върху която плътно е разстлан готовият хумус.

Ползи от ръжта – здраве, красота и грижа за кожата

• Насърчава загубата на тегло

Ръжта доказано помага при загуба на тегло, особено когато консумирате ръжени печива сутрин. Това е така, защото ръжта съдържа четири пъти повече фибри и много по-малко калории от пшеницата. Известно е, че ръженият хляб поддържа стомаха сит и помага за намаляване на апетита.

• Намалява риска от диабет

Изследванията показват, че когато консумираме пълнозърнест ръжен хляб, тялото подобрява метаболизма си. Това е така, защото в ръжта има много фибри, които помагат да се поддържат регулирани нива на кръвната захар.

• Срещу камъни в жлъчката

Проучване в Швеция показва, че при по-висок прием на ръжени продукти значително намалява рискът от образуване на жлъчни камъни, което отново се свързва с високото съдържание на фибри в това зърно.

• Здрава сърдечно-съдова система

Пълнозърнестата ръж, богата на фибри, понижаващи холестерола, е много полезна за сърцето. Това от своя страна помага за намаляване на всички сърдечно-съдови рискове, които могат да бъдат свързани с високи нива на холестерол и триглицеридите. Освен това ръжта е много богата на минерали като магнезий, който съдейства за понижаване на кръвното налягане и предотвратява риска от сърдечен удар. Фибрите в растението помагат и за предотвратяване на запушвания в артериите.

• Помага за по-добро храносмилане

В ръжта има много фибри, които подобряват храносмилането. Това зърно  също така помага за изчистването на червата и елиминирането на токсините, действа срещу запек. Освен това ръжта е пребиотик, който подхранва добрите бактерии, открити в червата.

• Укрепва костите и зъбите

Ръжта съдържа минерали като магнезий и калций, както и много манган и фосфор. Всички тези минерали са известни с това, че укрепват и заздравяват костите и зъбите.

• За по-красива коса и кожа

Семената на ръжта, богати на антиоксиданти и минерали като магнезий и цинк, желязо и калций, помагат да се предотвратят ранните признаци на стареене на кожата, поддържат я здрава и тонизирана.