Сухари от лимец (Крит), 400 g

Хапки от лимец – Παξψαδι Δικοκκο

съдържат 100 % брашно от двузърнест лимец (

Triticum Dicoccum

) и са произведени от квасено тесто по оригинална рецепта на критската семейна пекарна

Tsiknakis

. Приготвени са с най-чисти съставки, без консерванти, и са изключително здравословен двойно препечен сухар. Подходящи са както за директна консумация, така и като добавка към супи, салати  сосове. Ще ви заситят за дълго време и ще спомогнат за поддържането на балансирано меню, тъй като са богати на фибри, протеин, много минерали, витамини и антиоксиданти.

Лимецът – древно жито с изключителни ползи за здравето

Лимец е вид древна пшеница, определяна като диво жито, като най-старите останки от него датират отпреди 18 хиляди години! Наричат го „житото на фараоните“, „зърното на траките“, „последната храна на Христос“. С днешна дата расте славата му на изключително полезна и диетична зърнена култура, още повече, че лимецът си остава продукт само на биологичното земеделие: добивите от него са малки, не може да бъде заставен да расте по-бързо или в по-големи количества посредством химическите средства, с които се третират съвременните хибридни пшеници. Не поглъща и вредните вещества от почвата, например тежки метали. Лимецът е уникално зърно, чийто геном не е променен от векове!

Интересна негова особеност е, че зърната му са покрити с много твърди обвивки, които ги пазят от външни влияния – болести, паразити, и според много учени по света той е най-добрата зърнена храна. Един любопитен факт – след аварията в Чернобил било установено, че дивата пшеница на 200 км. от атомната централа е останала незамърсена от радиацията, именно заради много твърдата си обвивка. Това е и причината лимецът да не се поддава на олющване, а се изисква специална техника за приготвяне на брашно, чрез която се запазват всички полезни компоненти на зърното. Затова и брашното не е бяло, а с кафеникав цвят и по-груба текстура.

Съдържанието на глутен в лимеца е минимално, а протеинът, влизащ в състава на зърното – глиадин, се оказва нетоксичен за страдащите от целиакия хора. Лимецът е богат на антиоксиданти, съдържа почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от групите на В и А, Е, фибри, фолиева киселина, магнезий, мед, фосфор, цинк, манган, селен, желязо и незаменими мастни киселини в сравнение с другите видове пшеница. Хлябът приготвен от лимец засища добре и е лековита храна.

Топ ползи за здравето от консумацията на Хапки (сухари) от лимец – Παξψαδι Δικοκκο

• Грижа се за здравето на сърцето
• Контрол на холестерола
• Предотвратяване на образуването на камъни в жлъчката
• Превенция срещу Алцхаймер
• Срещу анемия
• При високо кръвно налягане
• За здрава кожа
• Проблемно храносмилане и запек
• За здрави кости

Защо е полезен лимецът

• Намалява холестерола

Лимецът съдържа съединения, наречени цианогенни глюкозиди, за които е доказано, че имат положително въздействие върху имунната система, помагат за преодоляване на възпалението, помагат за регулиране на нивата на кръвната захар.

• Ниско калорични и с висока антиоксидантна активност

Лимецът е зърно с ниско съдържание на калории. В допълнение, съдържа антиоксиданти, особено лигнани, които помагат за намаляване на възпалението и поддържат здравето на сърцето.

• Съдържанието на витамин В е високо

Лимецът съдържа множество витамини B, особено витамин B3 ниацин, който има много важна роля в метаболитното здраве и превръща въглехидратите, мазнините и протеините от храните, които ядем, в енергия. В допълнение, витамин B също е важен за здравето на мозъка, поддържайки високи енергийни нива, невротрансмитерната функция и централната нервна система. Витамин В2, друг витамин В, намиращ се в лимеца, е важен за развитието, репродуктивната способност и разграждането на въглехидратите.

• Нисък гликемичен индекс

Лимецът се отличава с нисък гликемичен индекс, което е важно за регулирането на кръвната захар и по-бавното освобождаване на глюкозата.

• За преодоляване на хронично възпаление

Един от начините да се справите с хроничното възпаление е като консумирате продукти с лимец, богати на бетаин.

• Предотвратяване на диабет тип 2

Лимецът има високо съдържание на магнезий, който има съществена роля за контрола на кръвната захар. В допълнение, помага за подобряване на функцията на панкреаса и производството на жлъчка.

• Стимулира метаболизма

Консумацията на храни, богати на фибри като лимеца, водят до ускоряване на метаболизма и съдейства за по-бързо отслабване.