Традиционно бяло сладко от остров Хиос (с вкус на мандарина), 600 g

Традиционно бяло сладко от остров Хиос с вкус на мандарина ще ви потопи в магията на отминали времена, ще ви върне към спомените на детството, ще ви заплени с приказен ориенталски чар

То е за любителите на домашно кафе, поднесено с чаша леденостудена вода, в която плува топче бяла захарна експлозия с чуден цитрусов аромат. Гърците умилително наричат бялото сладко „подводница“, тъй като „плува“ на дъното на чашата – при потапяне еднородната плътна смес от захар и глюкозен сироп леко се отпуска, но не се размива. Пийвате от кафето, близвате от „подводницата“ – истински кеф! А на остров Хиос сладкарите са признати за истински майстори в приготвянето му, съхранявайки традицията на този табиет. На особена почит и високо ценена е „подводницата“ на семейната компания KORAKIS – MARINOS , чийто девиз от 1937 г. продължава да е „Десертът е нашето семейно дело“. Така е от времето на основателя й Панайотис Коракис – човек, останал верен на визията си през целия си живот и предал уменията в сладкарството на наследниците си.

Предлагаме ви обаче да развихрите въображението си и да замените захарта в чая с бялата „подводница“. Можете да използвате Традиционно бяло сладко от остров Хиос с вкус на мандарина и в сладкиши, или в торти като глазура, като пълнеж в бисквитки, а също така с него да забъркате чудесни десерти, като замените част от захарта.

Всъщност Хиос е известен не само със своята мастиха, но и с превъзходните си сладка – плодово и бяло сладко. Тези днешни версии на автентични местни рецепти събират цялото растително богатство на егейския рай, като в тях се използват освен добре познати плодове, и листенца от цветя, роза и лимонов цвят. Ароматните цитрусови овощни градини на Кампохора, пълни с портокали, лимони, бергамот и мандарини дават на острова името „Вълшебния  Хиос“. Хиоската мандарина пък се смята за един от най-добрите и ароматни сортове в света, като от 2012 г. е призната за продукт със защитено географско указание (ЗГУ). Тя принадлежи към вида Citrus deliciose tenore, което й придава специални характеристики. Има нежна и вкусна месеста част, като се откроява с интензивен аромат, дори когато е неузряла, а Традиционно бяло сладко от остров Хиос с вкус на мандарина се прави с концентриран сок именно от тази уникална мандарина.

Как да сервираме кафе с бяло сладко у дома

Ако искате да възродите традицията на кафето с бяло сладко у дома, следвайте следните стъпки.

• Поставете желаното количество вода (според броя чаши) в джезве и изчакайте да се затопли на котлона.

• Добавете кафето и изсипете захарта (на вкус) на хълмче, без да разбърквате.

• След като захарта потъне, разбъркайте с лъжичка само една посока, докато кафето и захарта се разтворят добре.

• Извадете лъжичката и изчакайте сместа да заври.

• Кафето е готово, когато около ръба на джезвето се появи кръг с диаметъра на монета от 5 стотинки.

• Отстранете от огъня. Изсипете в чашата от ниско, за по-плътен каймак.

В стъклена чаша налейте студена вода. Загребете лъжица от Традиционно бяло сладко от остров Хиос с вкус на мандарина и пуснете в чашата. Остава да се насладите на прекрасното кафе с плуваща в него ароматна  „подводница“. Типично по гръцки!