Традиционно бяло сладко от остров Хиос (с вкус на ванилия), 600 g

Традиционното бяло сладко никога не е излизало от мода и придава на всяко кафе за раздумка нотка на домашен десерт, заедно с усещане за традиция. Може да го намерите във всяко кътче на Гърция, но най-известно е това от Хиос. Там все още посрещат гостите „на бяло сладко“, такова, каквото го помним от бабите ни в най-крехка детска възраст. Впрочем островът е прочут и с уникалната си мастиха – ароматната смола на мастиховото дърво, която се добавя към узото.

Всъщност традицията на конфитюрите и бялото сладко е започнала от необходимостта, съществувала в миналото, да се съхраняват пресни сезонни плодове и цветни аромати: от цитрусови плодове през зимата, горчив портокал и неузряла смокиня през пролетта, шам фъстък, орех, череши и вишни в началото на лятото, диня в средата на лятото, грозде към края на лятото и дюля през есента, аромати на ванилия и дори роза. Легендата разказва, че славата на „подводницата“ идва от района на Галата в Константинопол, където сладкарите от Хиос предлагали бяло сладко за официалната почерпка за „добре дошли“ на Патриаршията.

Предлагаме ви обаче да развихрите въображението си и да замените захарта в чая с бялата „подводница“. Можете да използвате Традиционно бяло сладко от остров Хиос с вкус на ванилия и в сладкиши, или в торти като глазура, като пълнеж в бисквитки, а също така с него да забъркате чудесни десерти, като замените част от захарта.