Трицветна киноа от Перу, 300 g

„Трицветна киноа“

от Перу, пакетирана от гръцката компания

RAKS

е най-добра селекция от три вида киноа – бяла, червена и черна. Тя е лесна за приготвяне и може да се използва като алтернатива на ориза във всяко ястие. Като изключително полезно вариво, е чудесна за приготвяне на салати, може да се консумира като зърнена закуска, влиза в състава на супи, яхнии и дори сандвичи.

Трицветна киноа е особено подходяща за салати, тъй като съдържа червена и черна киноа, които запазват целостта на зърната си при варене.

Как се приготвя

Ако е приготвена правилно, киноата има лек, ароматен вкус и приятна хрупкавина. За целта измийте добре зърната под течаща вода и ги накиснете във студена вода за 10 минути. Кипнете 1 част от зърната в 2 части вода. След като течността кипне, захлупете с капак и намалете огъня. Киноата е в състояние на готовност за около 15-20 минути, като набъбва значително.

Суперхрана на 5 000 години

Киноата, която в Южна Америка е консумирана още преди 5 000 години и е наричана „майката на всички зърна“, днес заслужено се радва на славата на суперхрана и е в топ 10 на продуктите с най-големи ползи за здравето. Жителите на Перу някога са вярвали, че дарява воините с необикновена сила и издръжливост, а съвременните хора я включват в менюто си заради липсата на глутен и изключителен хранителен състав – замества протеините от животински произход и е една от малкото растителни храни, които съдържат всички осем есенциални аминокиселини, включително лизин, която не може да се синтезира от човешкото тяло, но е много важна за мускулите и енергията. Също така е богат източник на фибри, които подпомагат храносмилането, редовната дефекация, имат засищаш ефект и подпомагат отслабването. В киноата има много минерали като магнезий, витамини от група В, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти, които успешно запълват дефицитите в съвременните диети. Два флавоноида се срещат в големи количества в киноата – кверцетин и кемпферол, като кверцетинът с противовъзпалително, имуностимулиращо, антиканцерогенно и антидепресантно действие надвишава това в типичните висококверцетинови храни като боровинките.

На кого се препоръчва

Киноата е полезна храна за всички възрасти. Препоръчва се на вегани, бременни жени и деца, спазващи диетични режими, активно спортуващи, хора с непоносимост към лактоза и храносмилателни проблеми.

Хранително съдържание в 1 чаша (185 грама) сварена киноа:

• Протеин: 8 грама;
• Фибри: 5 грама;.
• Манган: 58% от препоръчителния дневен прием;
• Магнезий: 30% от препоръчителния дневен прием;
• Фосфор: 28% от препоръчителния дневен прием;
• Фолат: 19% от препоръчителния дневен прием;
• Мед: 18% от препоръчителния дневен прием;
• Желязо: 15% от препоръчителния дневен прием;
• Цинк: 13% от препоръчителния дневен прием;
• Калий: 9% от препоръчителния дневен прием;
• Над 10% от препоръчителния дневен прием за витамини В1, В2 и В6;
• Следи от витамин Е, B3 и калций.

Бяла, червена и черна киноа

Съществуват около 120 вида растения киноа и над 1800 разновидности по света, но бялата, червената и черната са най-разпространени.

• Бяла киноа

Има неутрален мек, сладък и фин вкус, подобен на белия ориз, за ​​разлика от по-тъмните си братовчеди, които имат по-земен и плодов вкус.  Бялата киноа е източник на пълноценен протеин, фибри, фосфор, магнезий, желязо, калций. Не съдържа глутен и е в лесно усвоима форма.

• Червена киноа

Позната още като Chenopodium quinoa с плоски и овални зрънца. Наричат я още „червена инка“ – някога инките вярвали, че червеният цвят ги прави по-добри в битки. Съдържанието й на хранителни вещества е като в бялата киноа, с тази разлика, че съдържа специфични бета-аланини – пигменти, които са причина за оцветяването и отговорни за ефекта на по-добра физическа издръжливост след консумация. Именно затова днес червената киноа е предпочитана от спортисти. Подходяща е за салати, тъй като при сваряване зърната остават цели.

• Черна киноа

Черната киноа е леко сладка и по-ароматна. След сваряване удвоява обема си и изсветлява. Подходяща е за салата, тъй като семената запазват своята цялост след варене, за разлика от бялата (там зърната се разпукват).

Идея за сервиране на Трицветна киноа от Перу

Салата с авокадо

Продукти:

• ⅔ чаша вода
• ⅓ чаша трицветна киноа
• 1 чаша чери домати, нарязани наполовина
• ½ чаша нарязана на кубчета краставица
• ¼ чаша нарязан на кубчета червен лук
• 2 супени лъжици сок от лайм
• ½ чаена лъжичка смляно семе от кимион
• сол и черен пипер на вкус
• 2 чаши листа бейби спанак
• 1 авокадо – обелено, без костилки и нарязано

Начин на приготвяне:

Оставете водата и киноата да заврат в тенджера на силен огън. Намалете котлона до средно ниска степен, захлупете и оставете да къкри, докато киноата омекне и водата се абсорбира – 15 до 20 минути. Изсипете в купа и охладете до студено, около 30 минути.

Разбъркайте доматите, краставицата и лука в купата с охладена киноа. Подправете със сок от лайм, кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

На дъното на две чинии сложете листата от спанак. Отгоре изсипете салатата с киноа и декорирайте с резенчета авокадо.

Да ви е сладко!