Зеленчуков кус кус (Крит), 500 g

Зеленчуков кус кус

е традиционен критски продукт с корени от Изтока и номадския начин на живот. Той е подобен на паста с по-едри от обичайния кус-кус зърна, и е идеален за салати с гръцки йогурт или български кисело мляко. Може да го консумирате самостоятелно само овкусен със зехтин, да го използвате като гарнитура към всякакви ястия, включително морска храна – скариди, калмари, риба. Тази вкусна дребна паста ще достави много радост в чинията на децата, които я обожават, заради пъстрите й цветове.

Зелено, червено, оранжево и жълто – поканете природата на своята маса и дайте воля на  въображението си в кухнята!

Зеленчуков кус кус

е приготвен от висококачествен грис от твърда пшеница, изсушени зеленчуци като цвекло, спанак и червена чушка, вода. Той не съдържа сол (0,01 гр.) и е изключително питателна и здравословна храна за цялото семейство.

Начин на приготвяне

Кипнете в тенджера вода и изсипете кус-куса. Варете  9-12 минути. Гарнирайте на вкус.

Полезни свойства

• Твърда пшеница

Твърдата пшеница е идеална за приготвяне на тестени и макаронени изделия. Тя е богата на глутен и протеини, за разлика от обикновената пшеница, в която основният компонент е нишестето. Съдържа сложни въглехидрати, които имат нисък гликемичен индекс, така че не стимулират производството на инсулин и не водят до наддаване на тегло.

Брашното от твърда пшеница съдържа витамини и минерали като В комплекс (В1, В2, В3, В5, В6), Е и К, магнезий, желязо, цинк, мед, калий, селен. Допринася за всекидневния прием на антиоксиданти, които предпазват клетките от негативното действие на свободните радикали. Важен източник е на фибри, особено неразтворими, които са необходими за правилното функциониране на чревния транзит, контрол на диабет тип 2. Освен това е по-добрият избор за храносмилането от обикновеното брашно.

Изсушени зеленчуци

• Цвекло

Цвеклото е особено полезен кореноплоден зеленчук, известен с високото си съдържание на желязо – затова и често се препоръчва при анемия. Съдържа още витамин А, Е, С и К, В1, В2, В5, минерали като натрий, калий, калций, протеини и фибри.

Препоръчва се за подпомагане на храносмилането и срещу запек, тъй като стимулира чревната перисталтика. Изчиства вредните бактерии от червата и детоксикира черния дроб от токсини. Съдържа и бетацианин, който забавя растежа на туморни образувания. Понижава „лошия“ холестерол, отпуска кръвоносните съдове и регулира кръвното налягане.

• Спанак

Има заслужена слава на суперхрана, а за съдържанието му на желязо се разказват легенди. Повечето от въглехидратите в спанака се състоят от неразтворими фибри, които са невероятно полезни за храносмилането.

Спанакът е отличен източник на много витамини и минерали, включително витамин А, С, К1, желязо, калций, калий, магнезий и витамини В6, В9 и Е.

Спанакът съдържа няколко важни растителни съединения, включително лутеин и зеаксантин – важни за здравето на очите, антиоксиданта кемпферол, кверцетин срещу инфекции и възпаление.

Доказано е, че спанакът подобрява антиоксидантната защита и регулира  кръвното налягане.

• Червени чушки

Червените чушки са особено богати на антиоксиданта витамин С. Освен това имат високо съдържание на каротин и рутин, витамините В1, В2 и Е. Комбинацията от рутин и витамини от В група правят този зеленчук идеален за кръвоносните съдове. Витамин А укрепва кожата, лигавиците и зрението. Алкалоидът капсаицин пък стимулира задстомашната жлеза, подобрява апетита, намалява кръвното налягане и предотвратява образуването на съсиреци. Силицият се грижи за косата и ноктите.

Вкусно предложение

Критска салата с кус-кус и кедрови ядки

Сварете кус-куса за 9-12 минути в тенджера с подсолена вряща вода. Изцедете от течността. Прехвърлете в купа и полейте със зехтин, след като пастата се охлади. Добавете 2 лъжици гъсто кисело мляко, натрошено бяло саламурено сирене. Поръсете с кедрови ядки. Украсете с маслини, сушени домати и листа босилек.